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【普洱茶文化】小青柑——普洱茶中“新宠”

发布时间:2018/01/04 09:58

  轻轻的我来了


   带着清醇的果香味


pk10   采摘于七月饱满硕果


   融普洱陈香与陈皮醇香


pk10   为一体



   小青柑是小青柑普洱茶的简称,顾名思义,它是用广东新会小青柑和云南普洱茶为原料,经特殊工艺制作而成的一种特色茶品。它是受原料和季节限制,而不可多得的茶中瑰宝!


   众所周知,小青柑是柑普茶大家族中的重要成员。柑普茶是新会柑与普洱熟茶经特殊工艺制作而成的一种茶品,它融合了新会柑(陈皮唯一原料)清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮(陈皮)与普洱茶相互吸收精华,形成了风味独特、口感一绝的优秀品质。


pk10   近年来柑普茶十分火爆,柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑,各种柑普茶出现在市场上。在众多种类的柑普茶中,小青柑,深受人们的喜爱,可谓红遍大江南北,被全国茶友们亲切地称为“小心肝”,当之无愧的成为柑普茶中的明星产品,成为普洱茶中的“新宠”。


pk10   小青柑的出现,改变了人们茶生活的方式,甚至引领现代健康茶饮方向。


   为什么小青柑会受到这么多人的青睐和追捧,后来者居上,成为普洱茶中的“新宠”呢?这可能还得从小青柑的特有原料、精细工艺、显着功效、清新果香、宜人口感、易于冲泡、长期存放等方面说起。


   不是所有柑都叫“小青柑”


   就像不是所有的茶都叫“普洱茶”一样,不是所有的柑都叫“小青柑”。如同普洱茶是云南地理标志产品一样,小青柑是广东新会地理标志产品。


   只有采摘自新会核心产区的幼小柑果,才能称之为“小青柑”。新会小青柑鲜果外表有着其他柑种没有的特质,其中最明显的区别是:新会柑果型圆润而稍扁,因挥发油含量丰富,表皮密密麻麻布满了凹而大的油室;其他品种的柑果要么油室稀疏、分布不规律,要么表皮光滑没油室。


   根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。


   柑胎:也叫柑仔。从小指头到拇指头大小的都有,颜色呈墨绿色,捏起来硬而扎实。5-6月份的时候,会采下一批柑胎保证其他柑子有足够的养分,一举两得。

   小青柑:是指果皮未着色,生理未成熟时采收的柑果。小青柑的采收一般在七、八月份,当柑果长到40至50克、直径大于45毫米,便可采摘制作小青柑。制作成的小青柑普洱茶一个在10克左右。

   正宗的小青柑一般比乒乓球还要小,皮呈深绿色,口味清新独特。新会柑生长到九月份时,树上大部分的柑果大小都超过生产标准,制作出来的就不能再叫小青柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮。

pk10   青柑:小青柑再长一到两个月,就长成青柑了,这个时候柑皮还未完全成熟,皮还是绿的。

pk10   二红柑:一般采摘于10-11月,果实将熟未熟,表皮色泽黄多绿少。

   大红柑:此时柑果完全成熟了,表皮橙红,油多而饱满,皮也比较厚实,闻起来的味道是比较醇甜



pk10   小青柑不是简单的柑果皮+普洱熟茶


   小青柑制作,首先挑选新会优质青柑,采摘后掏出果肉,填入优质普洱茶(以春茶发酵的宫廷级熟散茶为佳),在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工,令新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合,让柑皮(即陈皮)与茶叶相互吸收精华,越陈越香。

pk10    柑味者,因产区不同而差别甚大,在新会柑中,一线产区与二、三线产区相差不过数十里,柑果芳香油的香气带来的口感就已经截然不同,更不用说相隔甚远的其他省份的“外地山地柑”,滋味更是与新会柑有着巨大差别。同时,同一产区还有着小树柑果与老树柑果的差别(老树果味、药效皆优于幼树果)。

pk10   小青柑的加工工艺。

   1、将采摘下来的柑果清洗干净,进行卫生处理。

   2、将柑果切小口,从开口处将柑肉掏空,保留果皮空壳,清洗晾干。

   3、填入熟普,将开口的果皮作盖子封住开口,复原为一个完整的“茶果”。

pk10   4、最后经干燥程序和干仓陈放而成,整个过程不着色素,也无任何添加剂。



   小青柑迷人:清新果香+独特口感+养生功效

   小青柑茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感,有浓厚陈香味。

pk10   小青柑具有显着的功效及作用。中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、调理咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等作用。

pk10   小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。


pk10   小青柑便于携带且易于冲泡


   小青柑小巧可爱,携带方便。小青柑的冲泡十分简单,居家、办公室和旅行都方便品饮。可以根据个人喜好选择不同的冲泡方法。

pk10   其一,整颗泡饮法

pk10   将小青柑填茶口的盖皮掀开,再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水往盖口中冲泡,等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。第一泡醒茶倒掉茶汤,第二泡开始品饮(下面的方法亦如此)。这是最常用的一种冲泡法。

   其二,碎皮泡饮法

   把柑普茶内的普洱茶倒出适量(6-8克),再将柑皮壳掰成若干小碎块(2-3克),与普洱茶混合,再加沸水冲泡。

   其三,九孔泡饮法

   备一普洱茶刀,用茶刀在青柑四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。



pk10   小青柑的辨别和存储简单


pk10   小青柑的品质辨别方法。

   一看:看包装是否完整,有无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。

pk10   二闻:闻香气,冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。

pk10   三品:品尝滋味,入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。

pk10   另外,还要观察叶底,轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。


pk10   小青柑存放在具有通风、干燥的洁净环境中即可。长久收藏,就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可。



   您“小青柑”了吗


pk10   自近年面世以来,小青柑因其清新的果香、独特的滋味和一定的药理价值,加之小巧可爱而受到众多茶友喜爱和追捧,成为名副其实的普洱茶中的“新宠”。


   “龙园号”小青柑就是一款融合了新会与勐海两大地理标志产品精华的优质茶品。“龙园号”小青柑采用纯天然的新会核心产区老树青柑和在勐海陈放8年之久的宫廷级熟普(春茶发酵)为原料,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工而成。特点:融合了新会老树小青柑清醇的果香味和勐海宫廷普洱茶醇厚甘香之味,柑皮(即陈皮)与熟普相互吸收精华,风味独特,口感一绝。

   龙园小青柑已于8月上旬盛大发行!这是继龙园小青柑去年8月推出取得巨大成功后,龙园茶业精心打造的又一款高端、生态柑普茶。

   秋冬天的脚步又近了,一天一颗小青柑,这个秋冬不再冷。如今,小青柑已悄然上市,您准备好了吗?


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